Titolare del ristorante LaltroBaffo, non ha avuto una preparazione canonica, ma si basa su una continua ricerca e studio delle tecniche culinarie più innovative ed originali, senza trascurare mai la tradizione della propria terra. Circa vent'anni fà comincia infatti la sua carriera, nella splendida cornice di Otranto, dapprima nel ristorante del padre “Dal Baffo”, rinomato e conosciuto in tutta Italia da oltre trentanni, per poi continuare la sapiente tradizione di famiglia con una nuova sfida: LaltroBaffo, ristorante di riferimento della cucina a base di pesce.
La sua "scuola" è viaggiare, andare spesso all estero, soprattutto in luoghi dove la tradizione salentina può fondersi e contaminarsi con sapori lontani, gusti esotici e abbinamenti sorprendenti. Tornando nella sua cucina crea un nuovo modo di interpretare le ricette salentine trovando sempre il giusto compromesso tra cucina tradizionale e sperimentazione di sapori.
Ma anche le miriadi di pubblicazioni dei grandi Chef della cucina internazionale (dei quali Cristina possiede una vastissima collezione) sono sempre fonte di ispirazioni, da approfondire, reinterpretare e proporre in una continua sfida al gusto ma giocata come una sapiente ricerca gastronomica.
