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  • Email : info@laltrobaffo.com
  • Indirizzo:
    Via Cenobio Basiliano, 23
    73028 Otranto (LE) ITALIA

Cristina Conte

La cucina di Cristina Conte, Chef e titolare del ristorante LaltroBaffo di Otranto, ha solide basi su un’attenta selezione di prodotti stagionali, sapori e profumi che Cristina ricerca nelle verdure e spezie selvatiche che la terra salentina offre, creando continuamente nuove elaborazioni del piacere gastronomico.

I piatti che ama proporre, prevalentemente a base di pesce, si basano su una continua ricerca e studio delle tecniche culinarie più innovative ed originali, senza trascurare mai la tradizione della propria terra. L’applicazione di tali tecniche, particolarmente attente nel mantenere le peculiarità organolettiche della materia prima, la portano ad utilizzare pochi e selezionatissimi ingredienti, sempre distintamente riconoscibili e mai prevaricanti nel piatto, alla continua ricerca del perfetto equilibrio tra piacere, gusto e leggerezza.

 

Nei numerosi viaggi, soprattutto all’estero dove la tradizione salentina può fondersi e contaminarsi con sapori lontani, ama scoprire e confrontarsi con differenti culture, metodi di lavorazione e valorizzazione dei prodotti locali. Tornando nella sua cucina crea un nuovo modo di interpretare le ricette salentine trovando sempre il giusto compromesso tra cucina tradizionale e sperimentazione di sapori.

Le ricette di una volta sono infatti sempre fonte primaria di ispirazione, da approfondire, reinterpretare e proporre in una continua sfida al gusto, forse alla memoria, ma giocata come una sapiente ricerca gastronomica.