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Il nostro Menù

In continua evoluzione, secondo le disponibilità stagionali, il nostro menù abbina gli ingredienti del territorio rivisitandone gli accostamenti e le lavorazioni, nel rispetto dei sapori della tradizione. La valorizzazione delle materie prime Salentine e le loro peculiarità sono al centro della nostra ricerca.

 

Antipasti

Degustazione di pesce crudo del giorno € 16,00

Muggine affumicato, erbette, vincotto e verdure essiccate € 12,00

Alici marinate con insalata di cicoria, polvere di mandorle e composta di arance amare € 11,00

Seppia cotta a 65° con carciofi marinati alla menta e bottarga di tonno € 13,00

Polpo, estratto di olive e soffice di patata € 13,00

Cozze al gratìn di pane e pecorino leccese € 10,00

Totanetti, lampascioni, crema di cicorielle e ceci al primitivo € 12,00

 

Primi Piatti

Orecchiette, crema di cime di rape, alici, burrata e panfritto ai pinoli € 13,00

Fettucce Cavalieri con ricciola, pesto rosso e pomodori secchi € 15,00

Tubettini in zuppa di cozze e aria di ricotta forte € 12,00

Carbonara ai ricci di mare € 18,00

Chitarrine del buon ricordo € 14,00

 

Secondi Piatti

Spigola con ripieno di scampi, verdure all’acqua pazza in fondo di brodo affumicato € 15,00

Baccalà confit pomodoro, sponsale e capocollo € 16,00

Seppia, pane nero e salsa all’inchiostro € 15,00

Pesce spada alle erbe bruciate e patata zuccherina € 18,00

Pescato alla griglia o al sale al Kg € 60,00

Gamberi viola, scampi, astice al Kg € 80,00

Aragosta locale, Cicala di mare al Kg € 120,00

 

Dolci

Biancomangiare alle mandorle e fragole € 6,00

Morbido di mostacciolo, sale e caffé € 6,00

Gelato di ricotta, camomilla, spugna e crumble di cioccolato € 8,00

Che pasticcio il pasticciotto € 8,00

Torta di mandorla, gelato al fiordilatte e lavanda € 6,00