Capodanno 2019
L'incontro tra il mare del Salento e profumi di paesi lontani,
per una cena romantica o con il calore degli amici di sempre
in una notte di Capodanno esclusiva.
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Menù
WELCOME SOUP
Infuso di erbe spontanee
AMUSE-BOUCHE
Sandwich alla curcuma, gambero e maionese al finocchietto
Arancino di calamaro e piselli con concentrato di pomodoro
Tacos di barbabietola, spigola affumicata e ricotta
ANTIPASTO
Ceviche di seppia, aria di mandorle
Baccalà, caviale e succo di olive nere
Alici fritte, cavolfiore, vaniglia
PRIMO PIATTO
Risotto acquerello, tartufo nero, gambero viola e pepe timut
SECONDO PIATTO
Ricciola scottata, vinaigrette al primitivo ed olio di semi di zucca
Lenticchia e pescatrice
SORBETTO
Mandarino e anice
DESSERT
Lingotto di pandoro, whiskey e caramello
I vini
d’Araprì, metodo classico, Pas Dosé
Ribolla Gialla, Le Vigne di Zamò
Prosecco Brut Millesimato, Villa Marcello